Waldkorn volkoren is een broodmix gebaseerd op waldkornbrood, maar met meer volkoren tarwemeel. Kan in de oven en in de broodbakmachine gebakken worden.

Ingrediënten: Tarwemeel, tarwebloem, tarwemout, tarwegluten, sojagrits, haver (gebroken), gerst (gebroken), roggebloem, lijnzaad, zonnebloempitten, zout, gerstemout, roggezuurdesemextract, emulgator: E471, glucosestroop (gedroogd), kaliumchloride,  sojabloem, raapzaad, emulgator: E472e, enzymen (tarwe) emulgator: E482, meelverbeteraar: E300

bereiding: U neemt 500 gram mix. Voeg daar 275 gram water bij en 5 gram droge of 15 gram verse gist. Kies bij gebruik van de broodbakmachine voor een lang programma (bijv. het programma voor volkoren).

handmatig: kneed een soepel deeg en laat 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en 20 min laten rijzen in een bakblik. Bak het brood in een oven van 220-240 °C in 40-50 minuten gaar.

Mix voor een meergranen zadenbrood met minder opneembare koolhydraten in vergeliijking met witbrood. Gist moet nog toegevoegd worden.

Ingrediënten: tarwemeel, tarwegluten, lijnzaad, sojagranules, sesamzaad, zonnebloempitten, sojabloem, tarwevezels,Emulgator E472e, E322 (soja), E482, E471, geroosterde sojazemelen, roggebloem, roggemoutbloem, zout, Kaliumchloride, gerstemoutbloem, tarwemoutbloem, E300, enzymen (tarwe)

bereiding: U neemt 500 gram mix. Voeg daar 310-320 ml water bij en 6 gram droge of 15 gram verse gist. (55 % water en 1% droge of 3% verse gist gerekend van het meelgewicht) 
Kies bij gebruik van de broodbakmachine voor een standaard programma 

handmatig: kneed een soepel deeg en laat 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en 20 min laten rijzen in een bakblik. Bak het brood in een oven van 220-240 °C in 30-40 minuten gaar.

Volkoren broodmix, een mix voor een stevig volkorenbrood , gemaakt met molensteen gemalen meel. Kant en klaar, geschikt voor oven en broodbakmachine.

Ingrediënten: tarwemeel, broodverbetermiddel (tarwebloem, emulgator E472e, plantaardige olie (raapzaad, palmolie), meelverbeteraar E300, E920, enzym (tarwe)), bakkerszout, gist.

bereiding: U neemt 500 gram mix. Voeg daar 320 gram water bij. Kies bij gebruik van de broodbakmachine voor het volkoren programma.
handmatig: kneed een soepel deeg en laat 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en 20 min laten rijzen in een bakblik. Bak het brood in een oven van 220-240 °C in 30-40 minuten gaar.

Broodmix met kaas-ui  voor een licht brood met kaas-ui. Geschikt voor broodbakmachine en oven.

Ingrediënten: Tarwebloem, maïsgries, zonnebloempitten, maïsmeel, tarwegluten, smeltkaaspoeder (melkeiwit, melkvet, weipoeder (melk), lactose (melk) smeltzout E339, zout, zuursel, stremsel), plantaardige olie (sesam, raapzaad), bakkerszout, tomatenpoeder, dextrose, emulgator E472e (tarwe) , specerijen, meelverbeteraar E300, E920, plantaardige olie gehard (palm), paprika, knoflook, uien, tarwe enzymen.

Bereidingswijze:

Broodbakmachine: Doe de mix met 250 ml water en 5 g gedroogde gist in de vorm. Kies het basisprogramma.

Handmatig: Meng 5 gram gedroogde gist door de mix. Voeg stapsgewijs 250 ml water toe en kneed tot een soepel deeg.. Het deeg moet soepel aanvoelen en niet aan de handen kleven. Laat het deeg rijzen gedurende 30 minuten. Kneed nogmaals door en doe het deeg in een broodvorm of vorm een bolletje bij bakken op de plaat.. Laat afgedekt rijzen (ongeveer 30-40 minuten)
Verwarm de oven voor op 220-230C. Bak het brood gedurende 20 minuten. 

Voedingswaarde per 100 gram:

Een mix voor een Panda brood. Een meergranen brood met zaden en pitten.

Ingrediënten: volkoren tarwemeel, tarwebloem, tarwegluten, zonnebloempitten, sojavlokken, gierst, lupinegranulaat, plantaardige olie, sesamzaad (ongepeld), lijnzaad, bakkerszout, tarwevlokken, gerstemoutmeel, roggebloem, emulgator E471, dextrose, roggemoutmeel, zuurdesempoeder (rogge), gekarameliseerde suiker, gerstmoutextract, meelverbeteraar E300, tarwe enzymen.

Bereiding:

Broodbakmachine: neem 500 g mix en voeg daar 5 gram gedroogde gist en 295 gram water bij. Kies voor het volkoren programma.

Handmatig: meng 5 gram gedroogde mix door 500 g broodmix. Voeg stapsgewijs 295 ml water toe en kneed tot een elastisch deeg dat niet meer aan de handen plakt. Laat 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en in een broodvorm doen. Laat nogmaals rijzen (20 min) 
Verwarm de oven voor op 220-240 C en bak het brood in 30-40 minuten gaar

Voedingswaarde per 100 g mix

Waldkorn oude granen is een mix voor een meergranenbrood met oude granen zoals Emmer, Eenkoren en Spelt

Ingredienten: Tarwebloem, Oude granen (20%) (Eenkoorn, Emmertarwe, Spelt), Tarwemeel, Roggemeel, zaden (gierst, bruin lijnzaad, zonnebloempitten), tarwegluten, suiker, suikerbietvezel, zeezout, raapzaadolie, gedroogd gerstemoutextract, bruine suiker, honing, gedroogd tarwe/spelt zuurdesem (volkoren), meerverbeteraar: ascorbinezuur, enzymen.

Bereiding: Neem 500 g van de mix en voeg daar 280 g water en 5 g droge of 15 g verse gist bij.

Broodbakmachine: kies voor het standaard programma.

Handmatig: Kneed de ingredienten tot een soepel deeg. Laat 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en in een bakblik doen of een bol ervan vormen. Laat nogmaals rijzen (20 min). Bak af in een oven van 220-240 C gedurende 40-50 min

Waldkorn desem 1500 gram

Ingrediënten: Tarwebloem, roggebloem, speltbloem, havervlokken, zonnebloempitten, tarwegluten, bruin lijnzaad, gedroogd tarwevoordeeg, havermeel, gerstekorrels, sesamzaad, gerstemoutextract, zeezout, gedroogde gist, roggemoutbloem, gedroogd roggezuurdesem, raapzaadolie, enzymen, meelverbeteraar: ascorbinezuur.

Bereiding: neem 500 g van de mix en voeg daar 280 g water bij.

Broodbakmacihine: kies het standaardprogramma.
Handmatig: Kneed een soepel deeg en laat dit 40 min rijzen. Nogmaals doorkneden en in een bakblik doen of tot een bol vormen. Laat nogmaals 20 min rijzen. Bak het brood in een oven van 2002-240 C in 40-50 min gaar.

Waldkorn haver is een mix voor een licht brood met haverproducten.

Ingrediënten: Tarwebloem, haver vermaling (44%) (zemelen, bloem, haverkorrels), tarwegluten, tarwevezel, haverkorrels, plantaardige oliën (sesamzaad en raapzaad). havervlokken, zout, suiker, meelverbeteraar E300, enzymen

Bereiding: u neemt 500 g van de mix en voegt daar 290 g water bij en 5 g droge of 15 g verse gist.

Broodbakmachine: kies het standaard programma

Handmatig: Kneed een soepel deeg en laat dit rijzen ( 40 min). Kneed hierna nogmaals door en doe het deeg in een bakblik of vorm er een bol van. Laat nogmaals rijzen (20 min). Bak het brood in een oven van 220-240 C in 40-50 minuten gaar