meel of bloem?

meel of bloem?

De meest gestelde vraag in de molens?!

Wij vinden het leuk én belangrijk om onze klanten van zoveel mogelijk informatie te voorzien op het gebied van meel, granen en bakken. Daarom nu maar eens een stukje over de meest gestelde vraag in de molens: 'wat is het verschil tussen meel en bloem?'

Als eerste leggen we uit wat meel is:
als het graan tijdens het maalproces tussen de stenen komt, wordt het fijngemalen en in een zak opgevangen. Dit noemen we meel.
Dit bestaat dus geheel uit "kapot gemaalde" graankorrels.

Het meel bestaat uit de volgende 'onderdelen' : zemelen, griezen, kiemen en bloem.

Als je nu met verschillende zeven de zemelen en griezen en kiemen eruit zeeft (de molenaar noemt dat builen, de zeef heet namelijk een buil), dan houd je dus de bloem over.

Bloem bevat in verhouding met meel meer gluten en mede daarom is een brood met bloem luchtiger dan een brood van puur meel.

een ezelsbruggetje: Meel bevat het Meest.