Bitterkoekjes

Benodigdheden:

• Zakje amandelspijs (250 g Betuwse Molens)
• Het eiwit van 3 eieren
• Bakpapier
• Spuitzak met een groot spuitmondje

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Doe de spijs in kleine stukjes in een kom. Voeg het eiwit toe en mix tot een spuitbaar beslag, mogelijk hoef je niet al het eiwit te gebruiken. Doe dit in een spuitzak.
• Bedek een bakplaat met bakpapier en spuit hierop kleine hoopjes. Mocht je geen spuitzak hebben, dan hoopjes maken met behulp van twee eetlepels.
• Druk de koekjes wat plat met een schone natte doek.
• Bak gedurende 20 minuten in de oven.
• Zijn de koekjes nog iets te bleek? Dan even de oven temperatuur verhogen. Wel opletten dat ze niet verbranden!

Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen voor je ze in een goed af te sluiten trommel doet.